แซลมอนป่า VS แซลมอนฟาร์ม
อาหารเพื่อสุขภาพ

แซลมอนป่า VS แซลมอนฟาร์ม มีประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างไร

BigComments Off on แซลมอนป่า VS แซลมอนฟาร์ม มีประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างไร

แซลมอนป่า VS แซลมอนฟาร์ม ปัญหาใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งเกิดขึ้นเมื่อคุณเลือกซื้อปลาแซลมอน…คุณรู้หรือไม่ว่าปลาแซลมอนให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ปริมาณมากซึ่งร่างกายของคุณไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ดังนั้นวิธีเดียวที่จะทำให้ร่างกายได้รับก็คือการรับประทานเข้าไป แต่ก็ยังมืเรื่องราวที่น่าตกใจเกี่ยวกับสารปนเปื้อนและความเสี่ยงของปลาแซลมอนแต่ละชนิดด้วย

แซลมอนป่า VS แซลมอนฟาร์ม1

แซลมอนป่า VS แซลมอนฟาร์ม 2 ชนิดแตกต่างกันอย่างไรทางโภชนาการอาหาร

ในฐานะผู้บริโภคปลาแซลมอนต้องทำอย่างไร

ยังคงมีการถกเถียงกันระหว่างแซลมอนฟาร์มและแซลมอนป่า (แซลมอนตามธรรมชาติ) ว่าสิ่งไหนดี เพราะหากเปรียบเทียบตามสัดส่วนความต้องการแล้ว แซลมอนฟาร์มมีความจำเป็นและเป็นที่ต้องการอย่างยิ่งในกลุ่มผู้บริโภค เนื่องจากมีผู้บริโภคมาก และเป็นไปไม่ได้เลยที่จำนวนแซลมอนป่าจะมีเพียงพอ ดังนั้นการทำฟาร์มแซลมอนจึงเป็นระบบที่พยายามพัฒนาตนเองอยู่ตลอดเพื่อทดแทนข้อด้อยที่เกิดขึ้น ได้แก่

แซลมอนป่า VS แซลมอนฟาร์ม มีประโยชน์
  • คุณค่าทางโภชนาการ

ตามข้อมูลของ USDA พบว่ามีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างแซลมอนป่าและแซลมอนฟาร์ม โดยแซลมอนป่า มีแคลอรีน้อยกว่า 131 แคลอรี และมีไขมันครึ่งหนึ่งขอแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มขนาดเท่ากัน (วัดจากขนาด 1 ชิ้นสเต๊ก) ทว่าแซลมอนฟาร์มมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าเล็กน้อย แต่ก็มีปริมาณไขมันอิ่มตัวเพิ่มขึ้น 20.5% ซึ่งเป็นไขมันที่คุณไม่ต้องการ

แซลมอนป่า VS แซลมอนฟาร์ม-คุณค่าทางโภชนาการ
  • มลพิษ

สารมลพิษอินทรีย์ (POPs) เป็นสาเหตุของโรคหลายชนิด รวมถึงโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วน มีหลักฐานบ่งชี้ว่าโรคอ้วนอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคเบาหวานได้มากขึ้นเมื่อมี POPs อยู่ในร่างกายของคุณ และประเภทที่เฉพาะเจาะจงของ POPs เพิ่มความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองในผู้หญิง เนื่องจากระดับ PCB (Polychlorinated Biphenyl) ซึ่งเป็น POPsประเภทหนึ่งในแซลมอนฟาร์มมีระดับสูงกว่าแซลมอนป่าถึง 5-10 เท่า

แซลมอนป่า VS แซลมอนฟาร์ม-สารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
  • สารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

แม้ว่าแซลมอนทั้งคู่จะให้กรดไขมันโอเมก้า 3 แต่การกินปลาทั้งสองในปริมาณมากเพื่อให้ได้ประโยชน์เต็มที่อาจทำให้คุณได้รับสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง สารเคมีเหล่านี้มาจากปลาในน้ำที่มีมลพิษจากการว่ายเข้ามา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแหล่งที่มาของโอเมก้า 3 ของคุณจึงควรหลากหลาย และเป็นเรื่องอันตรายหากจะเน้นกินปลาเพียงอย่างเดียวเพื่อให้ได้รับสารอาหารนี้เพียงพอ มีการศึกษาชิ้นหนึ่งสรุปไว้ว่า ปลาแซลมอนแปซิฟิกป่ามีอัตราส่วนความเสี่ยงของสารก่อมะเร็งและสารที่ไม่ใช่สารก่อมะเร็งมากกว่าปลาแซลมอนแอตแลนติกที่เลี้ยงในฟาร์ม

แซลมอนป่า VS แซลมอนฟาร์ม-อันตรายหากจะเน้นกินปลาเพียงอย่างเดียว
  • สารปนเปื้อน

สารปนเปื้อนในแซลมอนฟาร์มโดยทั่วไปสูงกว่าแซลมอนป่า แต่อย่างไรก็ตามสารปนเปื้อนในแซลมอนฟาร์มต่ำกว่าระดับที่องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาอนุมัติ แต่ก็ยังเกินระดับที่ถือว่าปลอดภัยสำหรับ “การบริโภคบ่อยๆ” ในทำนองเดียวกันงานวิจัยอื่นๆ ซึ่งชี้ให้เห็นว่าสตรีในวัยเจริญพันธุ์และสตรีมีครรภ์ควรเลือกปลาแซลมอนป่าหรือแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 อื่นๆ เสริม เพราะแซลมอนป่าและฟาร์มต่างมีสารปนเปื้อน ทว่าแซลมอนป่ามีระดับต่ำกว่าและถือว่าปลอดภัยกว่าโดยรวม

แซลมอนป่า VS แซลมอนฟาร์ม-มีกรดไขมันโอเมก้า 3
  • กังวลเกี่ยวกับยาปฏิชีวนะ

มีการถกเถียงกันอย่างมากในช่วงปลายทศวรรษ 1990 – 2000 เมื่อมีการนำเข้าปลาแซลมอนของชิลีไปยังญี่ปุ่น ซึ่งพบว่ามีปริมาณยาปฏิชีวนะสูงกว่าที่อนุญาตภายใต้ข้อบังคับ ข้อกังวลคือการได้รับยาปฏิชีวนะมากเกินไปอาจทำให้เกิดการดื้อยาได้ แม้ปัจจุบันการใช้ยาปฏิชีวนะในฟาร์มปลาจะลดลง แต่ยังไม่ชัดเจนว่ายังคงมีการใช้อยู่มากเพียงใด จึงสรุปได้ว่าแซลมอนฟาร์มมีความไม่แน่ใจเกี่ยวกับการใช้ยาปฏิชีวนะ ส่วนแซลมอนป่าไม่มี

ทั้งแซลมอนฟาร์มและแซลมอนป่ามีสารอาหารที่เราทุกคนต้องการ แต่ต่างก็มีความเสี่ยงในแต่ละแบบ หากคุณต้องการได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพ ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการจัดสรรปริมาณบริโภค เพื่อลดสิ่งปนเปื้อนที่อาจได้รับสู่ร่างกาย เพิ่มแหล่งอาหารที่มีประโยชน์ที่ให้คุณค่าคล้ายคลึงกันเข้ามา แทนที่จะมุ่งเน้นบริโภคเพียงแซลมอนอย่างเดียวก็ช่วยได้ และที่สำคัญไม่ควรบริโภคหนัง (ในกรณีที่คุณอ่อนไหวต่ออาการแพ้อาหารหรือตั้งครรภ์) เพราะเป็นจุดเสี่ยงปนเปื้อนและมีสารตกค้างมากที่สุด

สามารถกดติดตาม เคล็ดลับสุขภาพ ในการดูแลตัวเองให้ห่างไกลโรค
บทความสุขภาพดี ๆที่น่าสนใจ เนื้อสัตว์ ที่เราควรเลือกทาน มากที่สุดก็ต้องเป็นเนื้อสัตว์ไขมันน้อยหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ

Big
http://www.oregonsoapworks.com

Related Articles

เส้นพาสต้า
อาหารเพื่อสุขภาพ

เส้นพาสต้า เมนูอาหารที่ยิ่งทานยิ่งมีแต่กำลังที่แข็งแรง เหมาะสำหรับนักกีฬา

Big

เส้นพาสต้า ในการรับประทานอาหารในแต่ละมื้อนั้น บางคนก็อาจจะชอบอาหารเมนูที่เป็นไทยๆหรือแม้แต่บางคนก็อาจจะชอบอาหารแบบยุโรป ซึ่งอาหารแบบไทยๆนั้นเราก็มักจะรู้แล้วว่ามีเมนูอะไรบ้าง ไม่ว่าจะเป็นต้มยำทอดหรือว่าจะเป็นพวกแกงต่างๆ แต่ถ้าหากเป็นอาหารยุโรปบางคนก็อาจจะไม่รู้จัก ฉะนั้น ในที่นี้เราจะมาพูดถึงอาหารยุโรปที่หลายคนมักจะคุ้นหน้าคุ้นตากันดี ซึ่งอาหารที่เราจะกล่าวถึงนั้นก็จะมีวัตถุดิบหลักที่จะค่อนไปทางฝั่งอเมริกา อย่างเช่น เส้นพาสต้า ซึ่งเราเคยเห็นว่าเส้นพาสต้านั้นมีลักษณะเป็นเส้นยาวๆ โดยเส้นจะมีลักษณะแข็งมีสีเหลือง แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอย่างพาสต้าที่เรากล่าวถึงในที่นี้ เมื่อทานไปแล้ว มีประโยชน์อย่างไรต่อผู้รับประทาน เราจะกล่าวกันดังต่อไปนี้ เส้นพาสต้า มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรต่อผู้รับประทาน เส้นพาสต้าที่เรารู้จักกันดีนั้น บางคนอาจจะคิดว่า มัน คือ แป้ง แต่บอกเลยว่า เป็นแป้งที่มีสารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูงซึ่งเหมาะอย่างมากสำหรับนักกีฬาที่จะต้องใช้ทุกๆส่วนของร่างกายในการเล่นกีฬา ฉะนั้น หากคุณต้องการเพิ่มความแข็งแรงให้แก่กล้ามเนื้อ คุณสามารถที่จะรับประทานพาสต้าให้บ่อยกว่าเดิมได้ และพาสต้าเองที่เราเห็นกันนั้นไม่ใช่จะมีเพียงแค่สีเหลืองหรือสีน้ำตาลที่เราเห็นเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังมีสีขาวอีกด้วย แต่ถ้าเส้นพาสต้าที่เป็นสีขาวนั้นมักจะไม่มีผู้คนชอบรับประทานเนื่องมาจากมีสารอาหารที่ย่อยสลายช้าและยังให้พลังงานแก่ร่างกายที่ช้าด้วย ฉะนั้น เราจึงมักจะเห็นคนชอบรับประทานพาสต้าที่มีสีน้ำตาลซะส่วนใหญ่ อย่างที่กล่าวไว้ในข้างต้นแล้วว่า เส้นพาสต้ามีสารอาหารที่หลากหลาย นอกจากจะมีคาร์โบไฮเดรตแล้วยังมีสังกะสี ธาตุเหล็ก หรือแม้แต่วิตามินบีก็มีเช่นเดียวกัน ฉะนั้น ยิ่งคนที่ต้องการสารอาหารเยอะๆควรที่จะทานพาสต้าให้มากๆ สามารถกดติดตาม การดูแลสุขภาพ และบทความอื่น ๆที่น่าสนใจ รู้จักเลือก เมนูตามสั่งช่วยลดน้ำหนัก ได้ไม่ต้องอดแถมสุขภาพดีอีกด้วย

การกินอาหารดิบ raw food
ลดน้ำหนัก อาหารเพื่อสุขภาพ

เทรนด์ การกินอาหารดิบ raw food ประโยชน์ที่มากกว่าแค่สุขภาพดี แต่ช่วยไดเอตได้จริงๆ

Big

           การกินอาหารดิบ raw food คือเทรนด์การกินยอดนิยมที่ชาวตะวันตกทำกันมานานแล้ว ซึ่งเป็นการกินแต่ผักผลไม้ที่ไม่ผ่านความร้อนหรือปรุงแต่ง ทั้งยังไม่แตะเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลยและการที่เทรนด์การกินนี้ได้รับความนิยมมากไม่ใช่เพียงเพราะกินแล้วได้สุขภาพดี แต่ยังมีประโยชน์อีกมากมาย การกินอาหารดิบ raw food กินได้ไม่กี่อย่างจึงทำให้ไม่อ้วน             เมื่อคุณต้องกินอาหารดิบเป็นหลัก คุณจึงจำเป็นต้องเลือกมากขึ้น ดังนั้นนี่ก็ถือเป็นข้อจำกัดที่จะทำให้คุณไม่สามารถกินอาหารที่เต็มไปด้วยแคลอรีได้ เช่น ไก่ทอด ข้าวขาหมู สปาเกตตี เค้ก คุกกี้ มันฝรั่งทอด ชาไข่มุก ดังนั้นการที่คุณกินนั่นก็ไม่ได้นี่ก็ไม่ได้ ก็จะทำให้คุณกินได้น้อยอย่างลงมาก และสามารถควบคุมน้ำหนักหรือไดเอตได้ดีเยี่ยม กินอาหารดิบทำให้เอนไซม์ในอาหารไม่ถูกทำลาย อาหารดิบจะต้องไม่ถูกปรุงด้วยความร้อนเกิน 42-47 องศาเซลเซียสนั้น ก็เนื่องจากสาเหตุว่าหากปรุงด้วยความร้อนที่เกินนี้ก็จะทำให้เอนไซม์ที่มีประโยชน์ในอาหารสดสลายไป ทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์น้อยลง ซึ่งถือเป็นเรื่องที่น่าเสียดายมาก โดยเฉพาะเอนไซม์ที่ช่วยในการย่อยและดูดซึมอาหารจะสลายตัวได้ง่ายมากหากผ่านความร้อนสูงๆ ดังนั้นหากได้กินอาหารสดเสมอก็จะช่วยให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้นมาก นอกจากนี้ยังถือว่าเอนไซม์ในอาหารดิบช่วยลดน้ำหนัก เพราะเมื่อย่อยได้ดี ก็จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการไดเอตหรือคุมน้ำหนัก การกินอาหารดิบจะช่วยให้ได้รับแคลอรีน้อยลง             การกินอาหารดิบจะไม่เน้นปรุงแต่งหรือไม่มีการปรุงเลย ดังนั้นยิ่งคุณไม่ปรุง  กินอาหารแบบสดๆ เป็นธรรมชาติเลย ก็จะทำให้คุณได้รับแคลอรีน้อยลง เพราะส่วนใหญ่แล้วสาวๆ ที่ไดเอตมักเน้นเลือกผักมากินเป็นอาหารหลัก แต่เพราะการปรุงโดยใช้เครื่องปรุงมาก ก็จะทำให้ได้รับแคลอรีมากตามไปด้วย เช่น แคลอรีที่ได้จากเครื่องปรุงอย่างน้ำตาล น้ำมันที่ใช้ผัด เนย นม ซอสมะเขือเทศ […]

โรคเบาหวาน
การดูแลสุขภาพ การป้องกันโรค อาหารเพื่อสุขภาพ

มังคุดผลไม้ที่ผู้ป่วย โรคเบาหวาน ทานแล้วดีแล้วดีต่อสุขภาพแน่นอน

Big

                โรคเบาหวาน เป็นโรคที่พบได้กับคนในทุกเพศ  โรคเบาหวานพบได้กับคนในทุกเพศ โดยโรคเบาหวานมีสาเหตุมาจากการทานอาหารที่มีรสจัด เช่น การทานอาหารเผ็ดจัด  เค็มจัด  หวานจัด  เป็นต้น  รวมถึงคนที่นอนหลับพักผ่อนไม่เพียงพอ เกิดจากพันธุกรรม ไม่ชอบออกกำลังกาย  มีไขมันในเลือดสูง  อ้วน  เป็นต้น  ซึ่งจะมีอาการเหนื่อยง่าย อ่อนเพลีย  ซูบผอม  ตามัว  บาดแผลหายช้ากว่าปกติ มีอาการมือชาเท้าชา ปวดขาปวดเข่ามีอาการคันตามผิวหนัง  เป็นฝี  กระหายน้ำบ่อย  ปัสสาวะบ่อยในปริมาณมาก  เป็นต้น  อีกทั้งปรากฏว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานมักจะมีโรคอื่นๆแทรกซ้อนด้วยเพิ่มเข้ามาอีกด้วย เช่น โรคไต โรคหัวใจ หลอดเลือดสมองตีบ หลอดเลือดหัวใจตีบ เป็นต้น เรียกว่าป่วยคูณสองเลยก็ว่าได้จึงจำเป็นที่จะต้องระมัดระวังอย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคนี้ มังคุด ผลไม้ทางเลือกอีกชนิดหนึ่งที่คนป่วย โรคเบาหวาน สามารถทานได้                 ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องระมัดระวังในการเลือกทานสิ่งต่างๆเพื่อไม่ให้เป็นการไปเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในปริมาณที่มากจนเกินไปซึ่งมีผลกระทบทำให้อาการโรคเบาหวานหนักยิ่งขึ้นไปอีก แต่ถึงอย่างไรก็ยังคงต้องเติมความหวานให้กับร่างกายบ้างใช่มั้ยล่ะคะ  มังคุดจึงเป็นผลไม้ทางเลือกอีกชนิดหนึ่งที่คนป่วยโรคเบาหวานสามารถทานเพื่อเติมความหวานให้กับร่างกายได้โดยไม่กระทบต่อโรคเบาหวานที่กำลังเป็นอยู่    เนื่องจากมังคุดมีสรรพคุณช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้ ในกรณีที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีโรคแทรกซ้อนมังคุดก็ยังมีสรรพคุณที่จะช่วยรักษาโรคที่มาแทรกซ้อนเหล่านั้นได้เช่นกัน เช่น มังคุดสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ  สามารถช่วยในการขยายตัวของหลอดเลือด ป้องกันโรคหัวใจ  ลดความดันโลหิต  บำรุงสายตา  ป้องกันการเกิดโรคสมองเสื่อม  โรคเกี่ยวกับสมองและประสาท  เสริมภูมิต้านทานให้ร่างกายได้  เป็นต้น    นอกจากสรรพคุณในการรักษาโรคดังข้างต้นที่ได้กล่าวมาแล้ว มังคุดยังมีสรรพคุณที่สามารถช่วยด้านความงามได้อีกด้วย  เนื่องจากในมังคุดมีส่วนประกอบของวิตามินซีค่อนข้างสูง  วิตามินซีมีสรรพคุณช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย  บำรุงผิวให้เปล่งปลั่ง อ่อนเยาว์ เผยผิวกระจ่างใสช่วยในการรักษาสิว  เนื่องจากเปลือกมังคุดสามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอันเป็นสาเหตุของการเกิดสิวและสามารถช่วยลดอาการอักเสบของสิวได้อีกด้วย  ฯลฯ  จะเห็นได้ว่าไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวานหรือโรคแทรกซ้อนที่พ่วงมาด้วย การทานมังคุดก็สามารถช่วยรักษาอาการต่างๆได้เช่นกัน เมื่อมังคุดทานอย่างสม่ำเสมอประกอบกับการทานยาตามที่แพทย์สั่งการออกกำลังกาย พักผ่อนเพียงพอ และการระมัดระวังในการเลือกทานสิ่งต่างๆ    การหลีกเลี่ยงสิ่งต่างๆที่จะเป็นปัจจัยให้โรคเบาหวานอาการหนักขึ้น การดูแลสุขภาพ ของผู้ป่วยโรคเบาหวานก็ย่อมเป็นไปในทางที่ดีขึ้นได้ ดังนั้นผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานไม่จำเป็นต้องเลิกการทานอาหารที่มีรสหวาน เพียงแค่หลีกเลี่ยงอาหารบางจำพวกและเลือกทานในประเภทที่ทานได้ทดแทนกัน  […]