ซินนาม่อน อาจเป็นส่วนผสมของนักทำหรือผู้ที่ชอบรับประทานเบเกอร์รี่คุ้นเคยเป็นอย่างดี แต่อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเจ้าซินนาม่อนนี้แหละ จริง ๆ แล้วก็คือเครื่องเทศไทย ๆ ที่เราเรียกกันว่าอบเชย สำหรับใส่พะโล้ มัสมั่น หรือใส่ในเครื่องตุ๋นยาจีนนั่นเอง และส่วนผสมตัวนี้ก็ยังใช้ในการโรยหน้ากาแฟและเครื่องดื่มอีกหลายชนิด ที่สามารถยืนยันถึงความนิยมรับประทานเพื่อสุขภาพทั้งในฝั่งของคนเอเชียและฝั่งยุโรปเลยทีเดียว แต่รู้หรือไม่ว่าเจ้าส่วนผสมหรือเครื่องเทศที่เราได้มาจากเปลือกไม้สีน้ำตาลอย่างซินนาม่อนนั้นมีประโยชน์มากกว่ารสหวานและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ รู้ไหมว่าการโรย ซินนาม่อน ไว้นั้นได้ประโยชน์อะไรบ้าง? 1. ซินนาม่อนมีสารแทนนินสูง (Tannins) สารแทนนินเป็นสารที่มีรสขมเฝื่อน มีอยู่ในพืช เช่น ชา กาแฟ หรือโกโก้ สารแทนนินในพืชนั้นขึ้นชื่อว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ที่ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์และอวัยวะต่าง ๆ ในร่างกาย การรับประทานซินนาม่อนอย่างสม่ำเสมอในปริมาณที่เหมาะสมจึงมีส่วนช่วยชะลอวัยได้ด้วยเช่นกัน 2. ซินนาม่อนอุดมด้วยสารประกอบฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) สารประกอบฟลาโวนอยด์เป็นสารในตระกูลที่ช่วยลดการอักเสบ ทำให้ซินนาม่อนยังคงมีฤทธิ์ต้านอักเสบ ลดการอักเสบและการบาดเจ็บของเซลล์แลอวัยวะต่าง ๆ ในร่างกาย ป้องกันการอักเสบจากระบบทางโรคประสาท และยังมีฤทธิ์ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในร่างกายได้อีกด้วย 3. ซินนาม่อนมีคุณสมบัติช่วยลดน้ำตาลในเลือด นอกจาที่ซินนาม่อนเป็นเครื่องเทศที่ให้รสหวานแทนน้ำตาลได้โดยให้พลังงานต่ำแล้ว จากการวิจัยยังพบว่าซินนาม่อนยังสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด รวมทั้งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ทั้งผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานประเภทหนึ่งและประเภทสอง เครื่องเทศชนิดนี้จึงถูกนำมาใส่ในเครื่องดื่มและเบเกอร์รี่หลายชนิดเพื่อลดความต้องการน้ำตาลในร่างกาย และเป็นประโยชน์กับผู้ป่วยเป็นเบาหวานได้อีกด้วย จากที่กล่าวมาแล้วจะพบว่าเจ้าเครื่องเทศสีน้ำตาลที่มีทั้งแบบผงและแบบแท่งอย่างซินนาม่อนมีประโยชน์กับร่างกายในหลากหลายช่องทาง และนอกจากการนำมาเป็นส่วนผสมกับอาหารคาวเช่น หมักเนื้อเพื่อลดกลิ่นคาว การใส่ในเครื่องดื่มเพื่อเติมกลิ่นหอมและความหวาน รวมถึงการนำมาเป็นส่วนผสมของของหวานต่าง ๆ ก็ล้วนเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสิ้น […]
